Torta Mousse de Chocolate ao Leite e Gianduia

Ingredientes

  • 120ml ou ½ xícara (chá) leite integral
  • 120ml ou ½ xícara (chá) creme de leite UHT
  • 400g ou 2 xícaras (chá) de Chocolate Selecta Namur Ao Leite
  • 10g ou 1 colher rasa (sopa) de gelatina neutra em pó
  • 60ml ou 5 colheres (sopa) de água fria
  • 100g ou ½ xícara (chá) de Pasta Chocolat Specialitá Gianduia
  • 400g ou 2 xícaras (chá) de creme de leite fresco
  • 1 colher (chá) de Selecta Emustab

Modo de preparo

  • 1 Hidrate a gelatina em pó na agua fria, reserve.
  • 2 Pique finamente o chocolate ao leite e reserve em uma tigela grande.
  • 3 Em uma panela, misture o leite e o creme de leite UHT e leve ao fogo até iniciar fervura, retire do fogo e despeje esta mistura sobre o chocolate ao leite picado, misture bem até o total derretimento do chocolate.
  • 4 Adicione a pasta gianduia e misture delicadamente.
  • 5 Aqueça levemente a gelatina até derreter e verta sobre a mistura de chocolate, misture até homogeneizar.
  • 6 Em uma batedeira, bata o creme de leite fresco e o emustab até o ponto de chantilly mole (é importante utilizar o emustab e não deixar o chantilly ficar firme).
  • 7 Misture delicadamente o creme de chocolate e o chantilly, utilize imediatamente.

Ingredientes

  • 30g ou ¼ de xícara (chá) de farinha de trigo peneirada.
  • 18g ou 3 colheres (sopa) de Chocolate em Pó Selecta Supreme 50% Cacau
  • 1 pitada de sal
  • 50g ou ¼ de xícara (chá) de manteiga sem sal
  • 60g ou 1/3 de xícara (chá) de açúcar.
  • 1 ovo
  • 20g ou 1/3 de xícara (chá) de nozes picadas

Modo de preparo

  • 1 Pré-aqueça o forno a 160°C.Unte um aro de 22cm de diâmetro.
  • 2 Peneire a farinha de trigo, o sal e o chocolate em pó. Reserve.
  • 3 Em uma batedeira, bata a manteiga e o açúcar até obter um creme.
  • 4 Adicione o ovo, continue batendo por mais 2 minutos.
  • 5 Retire da batedeira e manualmente acrescente a mistura de farinha e chocolate e misture bem adicionando as nozes picadas.
  • 6 Coloque a massa no aro reservado e nivele a superfície. Leve ao forno pré-aquecido para assar por 10 a 15 minutos.
Torta Mousse de Chocolate ao Leite e Gianduia

Modo de preparo

  • 1 Coloque num prato um aro de inox de 22cm de diâmetro X 4cm de altura.
  • 2 Forre a lateral do aro com uma fina tira de massa de pão de ló de chocolate decorada (opcional) e o fundo do aro com uma fatia fina de brownie de chocolate.
  • 3 Despeje a mousse de chocolate até a superfície do aro e alise com uma espátula para acertar.
  • 4 Leve para congelar por 2 horas aproximadamente.
  • 5 Retire a torta do congelador e polvilhe sobre a torta uma fina camada de chocolate em pó.
  • 6 Aqueça levemente a lateral do aro com um maçarico de cozinha ou um pano quente e com cuidado retire o aro.
  • 7 Finalize a torta decorando com arabescos de chocolate e avelãs torradas.
  • 8 Sirva a torta gelada.

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